目前,國內(nèi)餐飲企業(yè)尤其連鎖餐飲領域發(fā)展非常迅猛，然而發(fā)展中也存在較多的問題和管理瓶頸，一方面餐飲企業(yè)快速發(fā)展，需要通過集團化、連鎖化、集約化來擴大企業(yè)規(guī)模，優(yōu)化資源配置，提升競爭能力，另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的運行和管理模式跟不上發(fā)展速度，主要是業(yè)務流程管理手段的匱乏，嚴重制約了餐飲企業(yè)的管理提升，尤其是連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展。如何通過信息技術提升連鎖餐飲的集約化管理已成為連鎖企業(yè)管理者的共識。 對連鎖餐飲的信息化管理，我們知道，餐飲連鎖信息化實際上有四個階段和四種模式： 匯總級連鎖、經(jīng)營級連鎖、供應鏈級連鎖以及決策級連鎖， 而目前很多餐飲經(jīng)營者對這些模式都不是很了解，加之很多軟件供應商只重商業(yè)行為沒有為客戶進行系統(tǒng)規(guī)劃，選型上線流于形式，所以很多說做連鎖信息化管理的餐飲企業(yè)僅做到了第一種模式，頂多到了第二種，根本沒有發(fā)揮出連鎖餐飲企業(yè)集團化、連鎖化的優(yōu)勢和預期的效果。到后來很多企業(yè)要么尷尬的維持現(xiàn)狀、要么推倒重來，重新上信息化系統(tǒng)，即浪費了金錢又浪費了時間，如果他們當初在選型時就能對一些關鍵因素進行綜合考慮，制定出明確的目標和清晰的規(guī)劃，就會少走很多彎路和少花很多錢； 然而,餐飲行業(yè)多數(shù)老板對IT技術了解相對不多，面對眼花繚亂的餐飲管理軟件、面對信誓旦旦的服務承諾，餐飲企業(yè)尤其是連鎖餐飲企業(yè)如何選擇適合自己的餐飲管理軟件呢？ 我們在總結了大量上線比較成功的連鎖餐飲企業(yè)的選型經(jīng)驗和實際應用后認為，連鎖餐飲企業(yè)在選擇連鎖信息化軟件時，除了通常要考查的軟件供應商的產(chǎn)品功能、服務能力、公司實力等基本情況外，還應該側(cè)重以下幾個關鍵點來綜合考查軟件供應商的情況；

首先，軟件公司是否擁有相對完整的連鎖餐飲系列軟件？
連鎖餐飲企業(yè)普遍都存在從創(chuàng)業(yè)期（1-2家店）、快速發(fā)展期(大量快速開店)到規(guī)模擴張期（建采購中心、配送中心、加工中心）等由簡單到復雜、由低級到高級的一個發(fā)展過程。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，信息化的要求會不斷提升，如果選擇的軟件供應商沒有相對完整的連鎖軟件功能以及可支撐企業(yè)連鎖發(fā)展的軟件構架，就極有可能造成連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展到一定程度軟件系統(tǒng)面臨半途而廢，要么已有系統(tǒng)不能支持連鎖企業(yè)的發(fā)展需要、必須推翻重來，要么耐心等待所選的軟件供應商研發(fā)新功能、推出新產(chǎn)品，這樣就有可能錯失連鎖餐飲最好的擴張時期；出現(xiàn)的幾種情況都會嚴重阻礙企業(yè)發(fā)展，造成重復投資、多次投資，既損失時間又損失金錢，而目前處于這種情況的餐飲企業(yè)還相當多。 所以，在選擇連鎖餐飲軟件時，一定要考察軟件供應商是否具備隨著餐飲企業(yè)管理需求的提高，能夠在有限時間內(nèi)從業(yè)務面和技術面都能提供從最低層次逐步提高到高層次相對完整的軟件解決方案。具體地說，在業(yè)務面；通常應具備完整的連鎖模塊包括：單店點菜收銀管理、門店作業(yè)流程管理、經(jīng)營管理、成本核算到總部管理、連鎖管理以及切配中心、加工廠、物流配送、集團信息中心等等；首先要看看軟件供應商的軟件是否都有這些模塊，其次還要看看這些模塊經(jīng)過不同組合后，能否支持連鎖餐飲的不同業(yè)態(tài)和不同發(fā)展階段；如果這兩點能滿足；系統(tǒng)上線時只要遵循總體規(guī)劃、統(tǒng)籌實施、分期實現(xiàn)、急用先行、快速見效、逐級完善的規(guī)劃原則，就能實現(xiàn)隨著餐飲企業(yè)的不斷發(fā)展信息系統(tǒng)都能很好支持不斷提升的整體規(guī)劃；其次考慮從技術面，系統(tǒng)架構是否支持從少量數(shù)據(jù)（如單店）到連鎖后（總部、多店、配送中心、加工中心）數(shù)據(jù)量巨增后的信息處理需求，像現(xiàn)在很多餐飲軟件是以單店系統(tǒng)的架構來設計規(guī)劃的，缺乏海量數(shù)據(jù)、冗余設計、并行處理等大型企業(yè)系統(tǒng)信息化瓶頸點設計處理；這樣的軟件系統(tǒng)用在中、小型單店餐飲企業(yè)的點菜收銀問題不大，但對連鎖餐飲或規(guī)模略大的餐飲企業(yè)系統(tǒng)2-3年后就會出現(xiàn)經(jīng)常死機、異常緩慢等現(xiàn)象，嚴重影響系統(tǒng)的應用。

其次，所選的軟件公司是否具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗？
在選擇連鎖餐飲軟件供應商時，供應商是否具較為豐富的行業(yè)經(jīng)驗也至關重要； 我們知道，餐飲行業(yè)是一個非常特殊的行業(yè)，有自己鮮明的行業(yè)特點，行業(yè)進入容易，做精難，行業(yè)越發(fā)展，專業(yè)性要求越高；尤其是進入到連鎖化餐飲企業(yè)后對餐飲特色和專業(yè)性管理要求就更高；餐飲企業(yè)的門店分析、AC分析、菜品分析、經(jīng)營過程稽核、財務稽核、成本核算、原料配比、出成（凈）率管理等都極富餐飲行業(yè)特點；發(fā)展到連鎖規(guī)模的餐飲企業(yè)就更如同小社會，經(jīng)營業(yè)務涉及面廣、量小次多、繁瑣，漏洞點多，而且不同餐飲業(yè)態(tài)（中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、茶餐廳、咖啡酒吧）、不同階段（創(chuàng)業(yè)期（1-2家店）、快速發(fā)展期(大量快速開店)、規(guī)模擴張期（采購中心、配送中心、加工中心）、連鎖發(fā)展期）、不同模式（匯總連鎖、經(jīng)營連鎖、供應鏈連鎖、決策級連鎖）、不同區(qū)域餐飲（繁華商圈、人流密集地、居民區(qū)）的管理點和作業(yè)流程都有所不同，而連鎖餐飲企業(yè)信息化建設的終極目標就是幫助企業(yè)規(guī)劃一套適合的作業(yè)規(guī)程，幫助連鎖餐飲規(guī)范企業(yè)管理,提高企業(yè)效益,有效的作業(yè)規(guī)程比軟件更重要! 對餐飲行業(yè)特點的把握以及行業(yè)經(jīng)驗是軟件供應商上線好連鎖餐飲軟件的重要保證！所以選擇的軟件供應商是否有豐富的餐飲行業(yè)信息化經(jīng)驗至關重要，經(jīng)驗豐富的餐飲軟件供應商會結合自己的行業(yè)經(jīng)驗和可借鑒的成功模式，在對客戶需求深刻理解的基礎上，幫助餐飲企業(yè)制定出明確的目標和清晰的規(guī)劃，根據(jù)客戶發(fā)展的不同階段和不同模式規(guī)劃相適應的信息化流程，這樣既可以大幅降低上線信息系統(tǒng)的交流成本、磨合成本，少走彎路和少花投資，還能讓連鎖餐飲能真正通過信息化在每階段能起到相應的管理實效，從而降低客戶上線信息系統(tǒng)的總體成本！反之，如果選擇的軟件供應商只有技術沒有行業(yè)經(jīng)驗，只是簡單地移植一套餐飲軟件來實施連鎖餐飲的信息化流程，不但對企業(yè)發(fā)展沒有任何幫助，另外，如果將一些無效任務的餐飲流程（無增值活動）自動化，如我們常見的把工業(yè)企業(yè)流程的購、銷、存用于餐飲企業(yè)，業(yè)務復雜、臃腫，環(huán)節(jié)多而無用，信息技術反而成為制約企業(yè)發(fā)展、成為組織僵化的根源。與企業(yè)的上線目標可以說南轅北轍，給公司造成損失。

另外， 所選的軟件供應商是否有成熟的客戶群體？
所選的軟件供應商是否有成熟的客戶群體是考察這家公司軟件系統(tǒng)成熟度和健壯性的重要指標！ 一方面一套軟件系統(tǒng)從開始有產(chǎn)品功能到能成熟應用有著一個相當漫長的磨合期, 通常要經(jīng)過數(shù)年的不斷完善和不斷積累,經(jīng)歷功能性、軟件架構、成熟性、穩(wěn)定性、易用性、適用性、行業(yè)性等不斷沉淀和升級，通過大量客戶尤其是大型客戶群體的不斷磨合、不斷應用才形成成熟、穩(wěn)定的產(chǎn)品體系，同時也建立起了軟件公司針對這一行業(yè)的技術開發(fā)、實施方案、應急方案、階段控制、產(chǎn)品管理和售后支持等完善的保障體系； 另一方面軟件供應商成功的客戶經(jīng)驗對新上線系統(tǒng)的餐飲企業(yè)是筆巨大的寶貴財富！尤其知名高端客戶所應用的精細化作業(yè)流程、實用的經(jīng)營稽核流程、嚴密的財務稽核體系、先進的管理理念、明確的分析體系等連鎖餐飲的管理精華，以及由這些成功連鎖餐飲企業(yè)體現(xiàn)出的顯示模式(可復制的規(guī)范模式和作業(yè)流程)、潛規(guī)則、成功模式、發(fā)展規(guī)律、發(fā)展趨勢等等對任何一家新上線的連鎖餐飲企業(yè)都是最好的借鑒！在此基礎上，餐飲客戶只需考慮的是如何在這套成熟的系統(tǒng)上應用出適合自己企業(yè)的流程，如何通過軟件提升自己連鎖企業(yè)的管理！ 對于上線連鎖信息系統(tǒng)大多處于發(fā)展、探索期的連鎖餐飲企業(yè)可以說更需要的是成功發(fā)展的經(jīng)驗，如果選擇的軟件供應商沒有成功的客戶群體及客戶應用經(jīng)驗，雙方都在探索、都沒有明確的目標、軟件功能和技術還需完善、穩(wěn)定性還有待考驗、雙方都在成熟自己，那么上線連鎖餐飲系統(tǒng)一定是一場災難，是一場對雙方都造成損失的“雙輸?shù)挠螒?rdquo;！

總之，完整的系統(tǒng)、行業(yè)經(jīng)驗、成功客戶群是我們總結出的選擇連鎖餐飲軟件供應商的重要關鍵點；連鎖餐飲信息化建設應該是一套整體規(guī)劃的、有序提升的完整過程，切忌為了節(jié)約一時成本或滿足當前需要致使所選軟件無法滿足企業(yè)發(fā)展需求，造成重復投資和寶貴的時間損失。選擇一套好的連鎖餐飲軟件與其說是選擇產(chǎn)品，不如說是選擇一個長期的合作伙伴。除了前面提到的一些關鍵衡量點外，還可以考察這家公司的企業(yè)文化、公司的經(jīng)營理念、公司的核心價值觀等，因為這些因素，也是決定該公司是否良性成長的、穩(wěn)定發(fā)展的；可以成為自己長期、可以信賴的合作伙伴的重要條件。