不同于菜市場(chǎng)或超市等提供生鮮零售的傳統(tǒng)行業(yè)，社區(qū)生鮮零售正迎來高速增長(zhǎng)期。社區(qū)生鮮零售門店錢大媽正計(jì)劃在今年新增1000家門店，并且在華南地區(qū)推出了30多個(gè)無人自助售貨柜的試點(diǎn)。這些自助售貨柜用于售賣生鮮商品。顧客通過身份識(shí)別，可以實(shí)現(xiàn)自助購物和自助收銀。這種小巧的自助售貨柜，可以安裝在小區(qū)內(nèi)部和門口，售賣地點(diǎn)更靈活而租金比門店更低。
錢大媽這類生鮮零售的成功秘訣在哪？它的廣告口號(hào)是“不賣隔夜肉”，但做生鮮零售的人都知道，要做到“不賣隔夜肉”，一是要有準(zhǔn)確的購買需求預(yù)測(cè)，進(jìn)而進(jìn)行精準(zhǔn)的進(jìn)銷存把控，二是看有效的及時(shí)促銷和定時(shí)清貨。兩者缺一不可，不然貨訂多了隔夜不能賣，門店的損失大，貨訂少了不夠賣，也會(huì)造成營(yíng)業(yè)額流失。
如何做到這兩點(diǎn)？要依靠智能收銀系統(tǒng)和信息化管理系統(tǒng)，同時(shí)要做好靈活的經(jīng)營(yíng)調(diào)整。
錢大媽可以支持線上提前下單和線下實(shí)體店購買，店員要負(fù)責(zé)商品的上架、稱重打包等工作，店長(zhǎng)要根據(jù)訂單多少來調(diào)整訂貨量，每天下午3點(diǎn)前將次日訂貨量提交到總部，如果單靠人手來完成，工作繁瑣易出錯(cuò)。從訂貨選貨開始，使用稱重收銀一體機(jī)等智能收銀設(shè)備和信息化管理系統(tǒng)，可以利用大數(shù)據(jù)幫門店完成訂單下達(dá)和預(yù)測(cè)。
生鮮零售商店可以應(yīng)用天波智能收銀機(jī)和天波智能收銀稱重一體機(jī)，集收銀、稱重、小票打印等功能于一體，配置防蟲設(shè)計(jì)不銹鋼秤盤，堅(jiān)固耐用。收銀稱重一體機(jī)結(jié)合信息管理系統(tǒng)軟件，可以進(jìn)行快速的生鮮菜品稱重、銷售統(tǒng)計(jì)、折扣設(shè)定、數(shù)據(jù)上傳甚至商品溯源等功能。
在促銷手段上，錢大媽通過智能收銀機(jī)，靈活按時(shí)間段來進(jìn)行打折調(diào)控，實(shí)現(xiàn)“輕資產(chǎn)”和“零庫存”運(yùn)營(yíng)。同時(shí)智能收銀機(jī)通過銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，信息系統(tǒng)根據(jù)商品銷售情況，可以做到精準(zhǔn)即時(shí)的SKU選品、會(huì)員管理和促銷打折調(diào)整，從而保持一定的毛利率。
