近日北京疫情反復讓人始料未及，病毒來源尚未查明，但是食品安全卻再一次引起重視。為進一步保證食堂食品安全，智慧食堂安全系統再升級，全面監(jiān)控食堂安全風險。
食品安全監(jiān)管
保證食品安全，是食堂行業(yè)最為堅定的原則。為實現對食材來往的數據監(jiān)管，智慧食堂管理系統通過進銷存管理功能，可實現原料調取數據記錄，實現全流程監(jiān)管。原料入庫時利用農殘檢測功能，無需長時間等待，系統后臺實時便可顯示菜品檢測數據，保證入庫原材料的安全。結合庫管助手，原材料入庫、生產、加工到售賣均可留存記錄，記錄整個過程的供應信息。后廚菜品備好之后，還可按餐別提取樣品保存，當發(fā)生飲食糾紛時即可便可調取樣品記錄進行檢測。同時，后廚制餐過程通過攝像頭，投屏在食堂顯示屏上，實現全程可視、明廚亮灶。
環(huán)境安全監(jiān)測
除了食品安全，智慧食堂管理系統的第二個安全保障，在于對食堂環(huán)境的監(jiān)測。滿客寶通過信息化管理軟件搭載不同的智能硬件，在后廚、出入口和主要區(qū)域視頻全覆蓋，實現異常行為識別和預警報警功能。當系統自動識別出食堂員工異常行為時，如工作人員未戴口罩、廚師帽等行為，可拉響報警器并推送管理者。通過傳感器，系統可對煙霧、一氧化碳等超標信息進行采集并將報警信息，提示管理者進行及時處理。另外，系統還可對蟲蟻、老鼠等“食堂敵手”進行監(jiān)測和報警，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生安全。
人體溫度測量
特殊時期，人體體溫成為了一項重要的檢測項目。尤其是食堂，人員聚集頻率高，人體溫度監(jiān)測、預防交叉感染等問題顯得尤其重要。智慧食堂系統在現場就餐管理中，通過智能人臉識別終端，利用動態(tài)雙攝、夜間紅外等技術，支持活體監(jiān)測，平均用時0.3秒之內即可解鎖人臉信息、體溫檢測等信息，降低人群安全風險。
為了滿足食堂和就餐人員全面、嚴格的防疫需求，智慧食堂激活了先進的安全控制系統，可以對食品，環(huán)境和人進行三方安全監(jiān)控，以最大程度地降低安全風險，同時保留多維度監(jiān)測數據作為食堂安全管理的依據，提高食堂的整體安全維護能力。
