這段時間，云南昆明市場的大蔥價格持續(xù)上揚，幾天之內(nèi)就上漲了兩倍之多，但由于目前大蔥貨源緊張，供應量也下降到了四五十噸，雖然價格一路走高，但供貨量依然不足。據(jù)推測，這段時間大蔥供應量不足，和氣候與市場因素有關。“蔥”忙漲價，人們開始擔心連連，智慧食堂管理系統(tǒng)作為食堂管理一把手是如何對待現(xiàn)在的情況呢？
智慧化平臺實時監(jiān)管，保證菜品安全
智慧食堂的菜品留樣功能，是為了我們一旦出現(xiàn)問題可以根據(jù)系統(tǒng)的記錄進行菜品溯源。菜品溯源可以根據(jù)菜品、原材料等方面從廚師、供應商等環(huán)節(jié)進行細致盤查。不要怕找不到問題來源，食堂管理系統(tǒng)在每一個步驟都做好了數(shù)據(jù)記錄，實現(xiàn)事事有依據(jù)。
如今大部分食堂改變成全透明開放式窗口，外邊的屏幕能實時看到后廚的制作過程。這就是智慧食堂系統(tǒng)的明廚亮灶功能，通過安裝攝像頭，反映在食堂大屏幕上，不但可以實時看到后廚備餐情況，還可保證時時監(jiān)督。讓備餐全流程透明化、可追溯化，讓就餐者放心。
信息化反映原料質(zhì)量，食材數(shù)據(jù)快捷處理
食品安全作為食堂的第一道防線可謂重中之重，智慧食堂如何幫助食安監(jiān)管？智慧食堂系統(tǒng)會配備農(nóng)殘檢測儀，可以實現(xiàn)當場農(nóng)殘含量的檢測，數(shù)字化反映出原料農(nóng)殘含量，避免高農(nóng)殘含量直接入庫，從源頭保障食材安全。
當然初期的監(jiān)管不能保證全面的食品健康安全，在制作過程中提供了菜品留樣的儀器，做到餐餐留樣，時時監(jiān)督。食堂只需要對留樣的食品做到記錄和追蹤，就可以做到預防食物中毒的情況出現(xiàn)。
庫存實時刷新，持續(xù)保持安全監(jiān)管
智慧食堂消費系統(tǒng)支持移動端在線操作，可實現(xiàn)全流程移動化管理。如何高效保持實時刷新？智慧食堂管理系統(tǒng)給出完美答案，庫存反算幫助食堂管理者進行監(jiān)管，可隨時記錄庫存保鮮程度，根據(jù)程度提示使用，降低安全風險。系統(tǒng)還具備選擇供應商功能，直入直出，減少其他環(huán)節(jié)，制定精準的采購計劃，選擇進貨渠道接手安心貨源，讓食品安全問題在最開始就扼殺在搖籃里。
