國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2025 年 1-5 月全國餐飲市場穩(wěn)中有進，實現(xiàn)收入 22773 億元，同比增長 5.0%，充分彰顯出行業(yè)強勁韌性。同時，存量市場競爭加劇，同期餐飲市場 “高開店率” 與 “高閉店率” 并存，開關(guān)店差較 2024 年明顯收窄，市場內(nèi)卷加劇的同時，也迎來了新的餐飲營運趨勢。
趨勢一：消費降級加深，消費者更注重性價比
《2025年餐飲企業(yè)發(fā)展報告》中指出“需求側(cè)消費偏好轉(zhuǎn)變導(dǎo)致客單價下行”，消費者更注重支出合理性反復(fù)比對菜品與價格，力求每分錢花在實處。在此趨勢下，食材成本控制與品質(zhì)保障的平衡成為擺在餐飲商家面前的關(guān)鍵課題。
趨勢二：品牌擴張連鎖化，市場洗牌進程加劇
數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲連鎖化率連續(xù)五年都在提升。頭部品牌憑供應(yīng)鏈與標準化能力，通過規(guī)模化降本、統(tǒng)一品控與服務(wù)，以高性價比搶占市場，對缺乏支撐的中小商家形成擠壓，推動行業(yè)進入 “強者恒強” 周期。
趨勢三：運營思維從“逐量” 轉(zhuǎn)變到 “重質(zhì)”
餐飲行業(yè)生存邏輯已從過去的規(guī)模競賽轉(zhuǎn)向菜品內(nèi)容深耕。面對消費降級，某火鍋品牌在上一年 “閉店 + 升級” ，關(guān)停多家低效門店、重啟優(yōu)質(zhì)門店，成功提效。但多數(shù)商家仍困于舊模式，導(dǎo)致行業(yè)門店數(shù)看似增長，實則深陷客流不穩(wěn)、利潤收窄的困境。
針對新餐飲營運趨勢，客如云為餐飲行業(yè)提供數(shù)智化能力為核心，助力商家破局存量競爭。
“流量”變“留量”，鎖定用戶資產(chǎn)
通過提供“拉新——沉淀——促活——提頻”的全域運營解決方案，客如云助力商家高效承接公域流量，并精準轉(zhuǎn)化品牌自己的“私域池”。消費者小程序下單后可 “一鍵入會”，系統(tǒng)自動發(fā)代金券、積分獎勵等激勵，提升復(fù)購；小程序同步展示新品與活動，保持品牌互動，喚醒潛在需求，讓私域成為業(yè)績長效動力。
供應(yīng)鏈加碼，控成本降低食材損耗
客如云供應(yīng)鏈產(chǎn)品方案可支持多端協(xié)同訂貨 ，采購訂單一鍵直達供應(yīng)商，高效打通供需對接鏈路；系統(tǒng)實時追蹤物料價格波動，精準把控采購成本，對賬結(jié)算全流程線上化，保障數(shù)據(jù)精準與效率。從要貨、收貨到盤點調(diào)撥，庫存實時監(jiān)控并預(yù)警缺壓風(fēng)險，減少損耗與資金占用，低成本支撐新品快上新。
數(shù)據(jù)驅(qū)動抉擇，精細化運營升級
商家可通過客如云后臺實時掌握菜品暢銷度、滯銷品及退菜數(shù)據(jù)，精準研判銷售趨勢、優(yōu)化補貨。依托菜品銷售對比與新品分析，為菜單迭代提供決策依據(jù)，在消費降級的大環(huán)境中，增強產(chǎn)品競爭力。此外，通過報表功能，商家可以實時了解門店營收、菜品銷售、收款明細、會員數(shù)據(jù)及營銷效果等核心指標。
小結(jié)：
國家信息中心《中國餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報告（2024）》明確指出，線上化、平臺化、智能化是餐飲數(shù)字化核心。在消費趨理性的當(dāng)下，抓住轉(zhuǎn)型窗口期至關(guān)重要?？腿缭泼牢恫挥玫日匀溌窋?shù)智化能力，陪伴商家在存量市場的搏殺中筑牢根基，從 “存活” 走向 “突圍”，在行業(yè)變革中搶占先機。
