京城商業(yè)上半年交上了一張相對滿意的答卷。根據(jù)市商務(wù)委昨日公布的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，上半年全市社會消費(fèi)品零售額達(dá)到2502.4億元，同比增長13.2%。在經(jīng)濟(jì)下行的大環(huán)境下，各業(yè)態(tài)上半年實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)增長。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)對危機(jī)也積累了一些經(jīng)驗(yàn)，并為下半年搶占節(jié)日消費(fèi)市場做好了準(zhǔn)備。

作為開門第一件事，“吃”的剛性需求使餐飲企業(yè)應(yīng)對消費(fèi)緊縮的靈活性較強(qiáng)。今年上半年，餐飲企業(yè)紛紛推出特價(jià)菜、平價(jià)菜單等促銷方式刺激消費(fèi)。促銷的同時(shí)，餐飲企業(yè)也注重修煉“內(nèi)功”，聚德華天集團(tuán)等餐飲企業(yè)通過整合配送資源，降低配送成本以提升獲利空間。

經(jīng)營生活必需品的超市，受金融風(fēng)暴影響較小，盡管客單單筆交易額有所下降，但超市加大了對雙休日等假日的促銷力度，上半年整體銷售額仍保持了一定增長。不過，由于競相降價(jià)促銷，商家的毛利率出現(xiàn)了下降。另外，隨著商鋪?zhàn)饨鸬南陆?，下半年連鎖超市開店步伐將進(jìn)一步加快，并重點(diǎn)在二三線城市布局銷售網(wǎng)絡(luò)。

消費(fèi)緊縮，顧客到百貨商場購物的頻率有所減少。但多數(shù)商家并沒有盲目促銷，而是趁淡季進(jìn)行調(diào)整改裝，蓄勢下半年密集性的節(jié)日消費(fèi)。在上半年的經(jīng)營調(diào)整中，百貨企業(yè)通過降低扣點(diǎn)、縮短供應(yīng)商賬期等，穩(wěn)定經(jīng)營“后臺”。一直加速開店、爭相引入新品牌的百貨商場，也開始冷靜思考如何讓顧客進(jìn)門的問題，不再盲目追求“檔次”。部分企業(yè)下半年將嘗試推出細(xì)分市場定位、個(gè)性化細(xì)節(jié)服務(wù)等，以增加顧客的進(jìn)店率。

各業(yè)態(tài)商家在這場全球金融風(fēng)暴中有得也有失。前幾年的快速發(fā)展得到了降溫，此前暴露出的零供矛盾、盲目追求高端等問題得到了及時(shí)調(diào)整。下半年不僅是商業(yè)金九銀十的傳統(tǒng)旺季，也有圣誕節(jié)、元旦等硬性節(jié)日消費(fèi)需求，加上上半年沉淀下來的應(yīng)對經(jīng)驗(yàn)，下半年商業(yè)企業(yè)將獲得迅猛發(fā)展。

餐企：修煉“內(nèi)功”降成本

在上半年消費(fèi)信心緊縮時(shí)期之后，餐飲業(yè)者認(rèn)為，上半年借“機(jī)”調(diào)整了配送資源、改變了經(jīng)營思路，為下半年的擴(kuò)張奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

根據(jù)市統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，上半年北京餐飲業(yè)零售額為227億元，占全市社會商品零售額的9.08%，較去年同期提高了0.5個(gè)百分點(diǎn)，略高于社消總額增長速度0.4個(gè)百分點(diǎn)。今年上半年餐飲零售額增速放緩，集團(tuán)化餐飲企業(yè)穩(wěn)居餐飲市場的主力軍位置并同比呈增長趨勢。全聚德(002186,股吧)、便宜坊、吉野家等百家大型連鎖企業(yè)的營業(yè)額占市場份額的10%。

餐飲企業(yè)為應(yīng)對危機(jī)帶來的影響，紛紛推出百款特價(jià)菜、平價(jià)菜單等促銷方式起到了刺激消費(fèi)的作用。

聚德華天餐飲公司總經(jīng)理朱玉嶺表示，促銷的同時(shí)，得益于上半年部分店面實(shí)現(xiàn)餡料配送中心統(tǒng)一配送原料以及新店擴(kuò)張計(jì)劃，其旗下慶豐包子鋪營業(yè)額同比增長25.1%。呷哺呷哺小火鍋也整合了物流資源，提高了配送效率，為公司獲利增大空間。

得益于普遍回暖的趨勢，下半年吉野家計(jì)劃再開17家店，增速高于上半年，此外，麥當(dāng)勞、呷哺呷哺、小肥羊等餐飲企業(yè)均表示，下半年將適時(shí)加速擴(kuò)張。

超市：開店提速擴(kuò)展網(wǎng)絡(luò)

盡管金融危機(jī)導(dǎo)致消費(fèi)需求萎縮，但連鎖超市紛紛抓住經(jīng)濟(jì)觸底時(shí)機(jī)，爭相攻城略地，新增店面遍地開花，舊店改造一茬接一茬，同時(shí)通過多種低價(jià)促銷方式彌補(bǔ)增速乏力的影響。上半年各超市的銷售額保持了一定的增長，但毛利率出現(xiàn)下降。

根據(jù)中國連鎖協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，今年一季度，超市行業(yè)整體銷售同比增7%左右，利潤增5%左右。

記者從多家連鎖超市了解到，2009年一季度物美新開大型超市兩家，便利超市8家，京客隆新增店鋪14家、舊店改造4家，沃爾瑪上半年開店數(shù)約30家。隨著商鋪?zhàn)饨鸬南陆?，下半年連鎖超市開店步伐將進(jìn)一步加快，并重點(diǎn)在二三線城市布局銷售網(wǎng)絡(luò)。

同時(shí)，連鎖超市加大了雙休日和節(jié)假日的促銷力度，通過多種促銷形式拉動(dòng)消費(fèi)需求，各大超市還開展農(nóng)超對接，優(yōu)化生鮮產(chǎn)品采購渠道，推出接近批發(fā)市場的生鮮產(chǎn)品價(jià)格，形成聚客力，帶動(dòng)超市整體的消費(fèi)增長。

中國連鎖協(xié)會預(yù)計(jì)，二季度超市企業(yè)的利潤預(yù)期仍維持在較低水平。這主要是今年下半年零售商家的促銷力度可能更大，零售企業(yè)的毛利率也將隨之下降。

百貨：細(xì)化定位增加進(jìn)店率

消費(fèi)緊縮，顧客到百貨商場購物的頻率有所減少。多數(shù)商家趁淡季基本完成改裝，將發(fā)力下半年密集性節(jié)慶市場。經(jīng)過上半年對經(jīng)營思路的調(diào)整，商家嘗試個(gè)性化細(xì)節(jié)服務(wù)以增加顧客進(jìn)店率。

記者從翠微大廈了解到，其上半年銷售額達(dá)16.78億元，同比增長5%。藍(lán)島大廈相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，上半年公司業(yè)績雖然受到一定影響，但仍保持平穩(wěn)增長。一些上市公司由于涉及年報(bào)相關(guān)資料，暫時(shí)無法透露上半年的業(yè)績，但大力度促銷使銷售有所好轉(zhuǎn)。

去年下半年以來，各商場的促銷活動(dòng)接連不斷。藍(lán)島大廈奧運(yùn)特許商品撤柜倒計(jì)時(shí)促銷活動(dòng)，就直接拉動(dòng)600萬元銷售。在降價(jià)促銷的同時(shí)，緩和零供關(guān)系成為商家穩(wěn)定“后方”的首選。翠微大廈等紛紛采取縮短賬期、完成銷售任務(wù)給予獎(jiǎng)勵(lì)等方法。

針對今年消費(fèi)萎縮的現(xiàn)狀，商家細(xì)分市場定位以增加來客率。新世界商場下半年將開出時(shí)尚女子百貨，藍(lán)島大廈下半年將明確其方便都市白領(lǐng)快速購物的定位。

新世界百貨商場、翠微大廈等都趁上半年淡季調(diào)整品牌和改造環(huán)境，為下半年金九銀十做好準(zhǔn)備。“重大節(jié)日1天的銷售額等于平時(shí)5天銷售額。”翠微大廈相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，抓好節(jié)日營銷可以事半功倍。