門店擴(kuò)張?zhí)崴?，客如云助力連鎖品牌高效管理

據(jù)調(diào)查顯示，過去三年中門店數(shù)量在不斷擴(kuò)展，但門店坪效在下降，2023年新茶飲門店坪效同比下降22%，部分加盟商回本從 1.5 年延至 3 年，行業(yè)整體毛利率跌破 50% 警戒線。由此可見，過度擴(kuò)張導(dǎo)致單店盈利下滑、加盟商回本周期拉長(zhǎng)，同品牌門店內(nèi)卷加劇，使行業(yè)普遍面臨同店銷售增長(zhǎng)壓力。

 

（資料來源：@RET睿意德商業(yè)地產(chǎn)研究中心 ）

 

對(duì)此，客如云提供全方位可視化報(bào)表，支持經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)自由組合，總部可通過多層級(jí)專屬數(shù)據(jù)視窗，實(shí)時(shí)查看各門店毛利和菜品BOM分析等，實(shí)現(xiàn)跨店對(duì)比，助力總部經(jīng)營(yíng)決策。同時(shí)，通過會(huì)員管理，更好的經(jīng)營(yíng)品牌沉淀下來的會(huì)員，對(duì)其會(huì)員進(jìn)行專屬運(yùn)營(yíng)。此外，區(qū)域標(biāo)簽功能更從根源解決加盟之間存在的競(jìng)爭(zhēng)，亂價(jià)等問題，保障各區(qū)域利益，告別同品牌之間的無效內(nèi)卷。更重要的是，客如云為加盟連鎖品牌及集中經(jīng)營(yíng)模式的企業(yè)提供合規(guī)、高效、低成本的資金管理方案，幫助品牌一次性解決連鎖型企業(yè)資金管理難題。

 

健康消費(fèi)潮下食材成本攀升，客如云賦能品牌控本增效

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)提升，“輕負(fù)擔(dān)”“功能性” 需求凸顯，茶飲食材除了常見的水果元素之外還增添了羽衣甘藍(lán)等蔬菜元素。例如某頭部品牌推出含羽衣甘藍(lán)的果蔬茶，擊中健康趨勢(shì)，上線首月售出350萬杯。（資料來源：飲品報(bào)快訊）然而，水果蔬菜等原料難以保存，品類多樣化的同時(shí)還帶來了庫(kù)存難題。

客如云供應(yīng)鏈產(chǎn)品方案統(tǒng)一采購(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)化SOP管理。支持多端協(xié)同訂貨，訂單直達(dá)供應(yīng)商，打通供需鏈路從要貨、收貨到盤點(diǎn)調(diào)撥，全流程管控食材成本，實(shí)時(shí)監(jiān)控庫(kù)存并預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)，減少損耗與資金占用，支撐新品低成本上新。最重要的是，門店的供應(yīng)鏈可以被集團(tuán)全面監(jiān)控，庫(kù)存采購(gòu)是否異常一目了然。

 

食安管理加劇，客如云推動(dòng)門店標(biāo)準(zhǔn)化落地

隨著更多消費(fèi)者注意到異物、衛(wèi)生條件差、使用過期食材等食品安全問題，在《2024年上半年消費(fèi)維權(quán)輿情熱點(diǎn)》中呼吁茶飲品牌方應(yīng)確立一套嚴(yán)格、健全的食品安全管理制度。但是多數(shù)品牌采取加盟模式，總店難以細(xì)致管控分店，食安問題由此成為難題。

依托客如云收銀系統(tǒng)，生成茶飲專屬有效貼，標(biāo)注上原料的有效期限，到期系統(tǒng)自動(dòng)預(yù)警。同時(shí)總店也可以根據(jù)系統(tǒng)對(duì)所有門店的物料的有效期進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，技術(shù)層面破解了加盟模式下 “管不到、管不細(xì)” 的食安管理難題。

小結(jié)：

在《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》中提出健全產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。面對(duì)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，眾多品牌出海尋找新機(jī)會(huì)。在高速擴(kuò)張的情境下，連鎖化標(biāo)準(zhǔn)管理成為難題?？腿缭泼牢恫蝗莸扰c企業(yè)并肩同行，以強(qiáng)大的連鎖管理能力，助力商家高效統(tǒng)籌分店運(yùn)營(yíng)，沖破內(nèi)卷紅海的桎梏，實(shí)現(xiàn)“店開天下，客如云來”的愿景。